冰箱也是厨房中烹调的好帮手 时间:2015-07-11 11:41 来源:安康饮食网 作者:美食家 点击:次       家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜？其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手，今天就教你几招。         冻结肉先放冷藏室，留住营养。常用的微波加热或是热水泡这两种冻结办法，都会招致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失，还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要冻结的肉放在冰箱冷藏室下层，这样做不但化冻平均，而且营养损失小，降低了夏季食物中毒的风险，口感也不错。         鲜肉冷冻1小时，更好切。把鲜肉切成平均的薄片或细丝不容易。其实能够提早把肉放入冷冻室30～60分钟后取出，再切就不会很黏刀，容易切得又薄又平均。         炒饭前冻1小时，有嚼劲。做炒饭假如米饭太黏，会影响口感，还易糊锅。能够将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出，不用冻结直接炒。冻过的米饭粒不黏连，更容易打散炒熟，并且每粒都会很有嚼劲。         豆类冷冻再煮，易煮烂。很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。能够先将豆子用冷水浸泡30分钟左右，放入冷冻室冻成冰块后再加热煮，水经过冷冻体积收缩，会把吸收水分后的豆子撑裂，有裂纹的豆子遇热水后易煮开花，节约烹调时间。          辣椒冻后再切，不辣眼。在切辣椒或葱、洋葱时，眼睛会被刺激流泪。能够在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切，此时辣味的分发才能会有所降落，使眼睛少受刺激。         苦瓜冷藏后再吃，苦味淡。有很多人吃不惯苦瓜的苦味，其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用，苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗，苦味程度会有所减轻。         煮蛋先冻再切，不易碎。刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去，蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下，然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，蛋黄及蛋清就会冷固，此时再用刀蘸一下清水切，蛋黄不易碎，切口也会比较整齐。
【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】