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在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods 食品安全动态监测
2022-02-11在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods, IMF)中的应用
半于水分值品因其非致冷可贮性而备受生产者关注和 消费者青睐。半干水效应实现的。众品的，值分0-0.0其微生物稳定住和卫生安全性大多能。过市栏生肉制品，PH值约为5.9.志。其质量主要是通过a.传统的中国脑肠是。值为0.75左右在常画下可因此不容许乳酸菌的大量可较长期存放的非发酵型增殖，味酸是次品的标，值的迅速降低而保证。台湾加工的一 种为满足消费者需要的而含较高水分的的中国脂肠，a.值高达0.94，这一产品极易因乳酸菌也很可能因金黄色葡萄球菌繁行面产毒还有龙物食品这些食品的财高方法有两种。一是降低。值_.5二是市加权销店离州丙二般。而现在应用福栏技术推出的新型宠物食品，应用了新的防腐保质栅栏。产品a.值达0. 94,含水量较高，防腐剂添加量大为减少，因此其营养及感现特性得到改善，毒理性降低，加工经济效益提高，而其非致冷可贮性和卫生安全性完全可得到保证。
食品安全动态监测
随着食品进出口贸易量的逐年增加，如何进-步加强进出口食品安全监货提高食品监管工作的质量和效率，实现食品检验模式从批检验向分导分
样检测中的动态调整策略。食品安全动态监测是指级代现的卖迫在同财。文现食品安全动态监管工作的一个关健技术是食品抽在日常进出口食品安全监测
关注的食品和有不良信誉记录的生产企业
从而使食品监管工作有的放矢，有效地加强(或供应商)则要加强其抽检力度，了检测工作量，也加快了进出口食品的通关速度。了食品的安全监管力度，同时降低以下儿种。在对食品安全动态监测方法进行研究的过程中，
()食品类别的分类。不同的食品类响到制风险系数不同，后续的动态调整策略。其抽样的概率也
不相同。食品的分类正确与否，直接影印
(2)是否抽样的自动判定。是否抽样白
的自动判定需要考虑各种因数，如食品本身的风险等级、供应商的等级和诚信等级、目的地因数、贸易方式因数等，如何综合这些因数得到针对某一食品是否抽样的判定，是动态监测的关键，也是所谓动态系统的动态之处。
(3)食品类别风险等级的确定。如何确定食品的风险等级，需要领域知识和专家知识，同时要结合长期以来的食品检验结果，这是动态监管的基础数据。
在对食品安全动态监测进行研究过程中，一个重要的方面是如何对食品进行分类。只有当食品根据其特性分好类后，才可以根据对应的食品类别进行基本层的基本抽检比的计算。因此，分类的正确与否直接影响到动态监测系统运行的效果。如前所述，本书根据检验检疫统计标准对食品进行分类。
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