??前不久，在云南省昭通市巧家县马树镇这个地处乌蒙山区的地方，国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平正式宣布：中国第一条“土豆米”生产线成功建成并投入生产。
??所谓“土豆米”，它是借助新型加工技术，把新鲜土豆转化而成的米粒状淀粉制品。相关专家介绍，这一全新的研究成果，有很大希望让产量庞大的土豆成为更多中国人的主食，为保障中国粮食安全贡献力量。
??这条生产线是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历经5年多时间研发的最新成果。该团队聚焦于植物多糖、蛋白复合体系的高水分挤压重组技术研发，成功实现了薯类杂粮主食化以及加工技术的产业化。
??土豆的学名叫“马铃薯”，也被称为“洋芋”，它是中国第四大粮食作物。中国作为世界上最大的马铃薯生产国，其产量多年来一直位居世界首位。
??巧家县马树镇农业农村发展服务中心主任、农艺师邓勇介绍，淀粉是植物储存能量的主要物质，由相互连接的长链糖分子构成。“土豆米”加工技术改变了土豆淀粉链的构型，让土豆的口感变得更好，兼具美味与营养。
??“‘土豆米’加工技术能将新鲜土豆转变为可长期低成本储存的新形态。”邓勇说道，“土豆米”在加工过程中经过了高温高压灭菌，已经处于熟化状态，不需要像普通大米那样进行洗米和浸泡，使用电饭煲烹煮时，所需的水量和时间都远远少于煮白米饭。
??昭通是云南马铃薯的主产区，同时也是世界上生产优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被世界马铃薯大会授予“世界马铃薯高原种薯之都”的荣誉称号。
??“马铃薯产业是与昭通山区人民联系最为紧密、增收效果最为显著的产业。”昭通市农业农村局局长罗光华表示，昭通全市近110万户、400万人从事马铃薯种植，占总人口的65%。
??统计数据显示，2024年，昭通市马铃薯的种植面积达到237万亩，产量高达350万吨，综合产值约为100亿元。“土豆米”加工技术的应用，有望进一步挖掘马铃薯产业的潜力。
??此次“土豆米”生产线在昭通美康农业发展有限公司正式投产。公司总经理李昱霖介绍：“经初步测算，2.5吨土豆可以加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’生产线投产后，预计每年可加工新鲜土豆2500吨，生产‘土豆米’1000吨，实现产值3000万元左右。”
??邓勇认为，“土豆米”不仅有望推动山地马铃薯种植的进一步发展，还将带动其他杂粮的种植与深加工，打通山地农业全产业链。另外，由于马铃薯在中国大部分区域都能够种植，且“土豆米”加工技术具有集成化、可复制的特点，因此可以在全国范围内进行推广，让科技创新为地区产业发展赋能。
??目前，当地正在对首批“土豆米”产品进行区域销售测试。从市场反馈情况来看，该产品颇受中老年人群体的喜爱。
??吴奇表示，新的食品加工技术和生产工艺能够解决马铃薯无法长时间储存以及口感不容易被部分消费者接受的问题，充分发挥马铃薯不挑种植地方、亩产高的优势。
??近日在北京举行的中央经济工作会议明确提出，要抓好粮食和重要农产品的稳产保供，提高农业综合效益和竞争力。
??专家指出，云南的这条“土豆米”生产线，是中国因地制宜发展农业新质生产力的生动实践，也是昭通践行大食物观构建多元化食物供给体系的全新范例。
??邓勇说，“土豆米”加工技术突破了以往单纯向耕地要粮食的传统思维，实现了向加工要粮食的转变，有望更好地推动“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。
