东坑干货配送中心 推荐 白灼虾的做法：煮熟后入冷水白灼虾肉质嫩

    虾肉高蛋白低脂肪且易于消化，特别合适老人和孩子食用。白灼虾是一道有名的粤菜。白灼最合适新颖的食材，而活生的鲜虾仅需稍微煮熟，加一点生抽便可带出本来的鲜甜。制造白灼虾的办法很简单：鲜虾买回来用清水养30-60分钟，将虾须和前刺减去，用清水冲洗后沥干备用；姜切薄片，葱白切段，锅内倒入适量水，放入姜片和葱白，再倒入少许白酒，盖上锅盖，开大火将水烧开；水沸腾时倒入虾，用筷子渐渐搅拌让虾体受热平均，待锅内水再次沸腾后再煮半分钟，虾体变为红橙色为佳；用漏勺将虾子捞起，立即投入冷开水中冷却，留意这个步骤能使虾肉肉质鲜嫩不变老；沥干水分后装碟，用油、葱、姜、蒜、食盐、糖、生抽等烧熟制造的蘸料蘸食即可。