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2017-05-05鱼中珍品银鱼的营养价值及做法 时间:2017-04-06 10:36 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
鱼中珍品银鱼的营养价值及做法
银鱼又称冰鱼、玻璃鱼、面条鱼，古称脍残鱼，又名白小，为银鱼科动物银鱼的全体。宋代诗人张先曾赋有“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。 据现代营养学剖析，银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、钙、磷、镁以及维b1、b2、尼克酸等成分，能维护心脏，进步人体免疫力，有延缓衰老、美容养颜的成效，同时还能预防大肠癌发作。 中医以为，银鱼性平味甘，具有补虚，健胃、益肺、利水的成效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患，尤适合体质虚弱、营养缺乏、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。《本草纲目》记载：银鱼“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》亦载：“银鱼利水，润肺止咳。”《医林纂要》中曰：银鱼“补肺清金，滋阴，补虚劳。” 下面引见银鱼煎蛋的做法。银鱼200克，鸡蛋4个，葱、姜、盐、黄酒、炼猪油适量。做法：鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入洗净沥干的银鱼拌匀；锅置中火，放入炼猪油，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅轻轻转动，使蛋液摊成鸡蛋饼煎显露出锅即成，适用于身体虚弱、营养不良等虚弱者调理、补养之。
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