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长安蔬菜中心 推荐 绿豆汤的做法：煮绿豆汤加点白醋
2017-03-27绿豆汤的做法：煮绿豆汤加点白醋 时间:2015-08-04 10:43 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
绿豆汤的做法：煮绿豆汤加点白醋
酷暑降临，又到熬绿豆汤解暑的时分了。很多人熬绿豆汤时会发现，绿豆汤总是会变红色，是由于熬制办法不对？红色的绿豆汤能解暑吗？ 食品专家表示，绿豆汤变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮局部溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发作氧化聚合的结果。所以，相对而言，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。 那么，能否煮绿豆汤一定会变红呢？其实不然。食品专家表示，煮绿豆汤不变色的简单办法——假如家里有反渗透净水器，直接用纯洁水煮，就没有问题。假如没有，只需在煮绿豆汤的时分参加半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就能够让绿豆汤在空气当中较长时间地坚持碧绿色泽。 那么，绿色和红色的绿豆汤，在养生效果上会有什么差别呢？专家测定发现，绿豆汤肃清自由基的才能和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于进步抗氧化作用。
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