香菇：维d的含量高香菇的维生素d含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，提供人体生长发育所需的营养物质和维生素。
香椿：健胃理气又开胃
春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究也发现，香椿含有维生素e，具有很强的抗衰老作用。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
香麦菜：有助睡眠
春天到了，很多人经常会感到困乏。现在向你推荐一种香香的菜--香麦菜。其实香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。
香麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
春分养生除了吃以上所介绍的三种食物外，还可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。
