原料：面粉，绿豆芽。
调料：香油，酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒。
做法：
1、将面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。
2、用开水煮熟面条，煮的时候要用筷子抖散、展开，面条煮至九成熟时捞入托盘内，用香油拦匀，防止粘连，晾凉，装入碗内。
3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。
4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
特点：
凉面虽用料普通，但制作及调味精细，佐以鲜嫩蔬菜，食之清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富地方风味。